Τάρτα με σπανάκι

Υλικά

Για την γέμιση

500 gr σπανάκι πλυμμένο και καθαρισμένο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
4 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 πράσο
1/2 ματσάκι άνιθο
200 gr φέτα (προαιρετικά)
1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι

Για την ζύμη της τάρτας

πατήστε  εδώ!

 Εκτέλεση   

Φτιάχνω την ζύμη της τάρτας και την αφήνω να ξεκουραστεί.
Σε μία βαθιά κατσαρόλα βάζω δύο δάχτυλα νερό. Μόλις πάρει βράσει βάζω το σπανάκι και χαμηλώνω τη φωτιά μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. Το σουρώνω και το αφήνω να στραγγίξει καλά.
Στην ίδια κατσαρόλα βάζω το λάδι και ρίχνω το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσο ψιλοκομμένα. Σοτάρω μέχρι να μαραθούν. ρίχνω και το σπανάκι.
Αφήνω να πιει το μίγμα όλα τα υγρά του και το αφήνω να κρυώσει.
Προσθέτω τον άνηθο ψιλοκομμένο και την φέτα τριμμένη.
Στην ταρτιέρα μου απλώνω τη ζύμη μου (Δεν χρειάζεται βουτύρωμα αφού έχει αρκετό βούτυρο).
Προσθέτω το μίγμα και το στρώνω μ' ένα κουτάλι.
Ψήνω στον φούρνο στην χαμηλή σχάρα, 180ο C για 30 λεπτά. 

Εύκολη ζύμη για τάρτες

Πρόκειται για μία ζύμη εξαιρετικά εύκολη, πολύ νόστιμη, την οποία χρησιμοποιούμε τόσο σ γλυκιές, όσο και σε αλμυρές τάρτες.



Υλικά

250 gr βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
250 gr γιαούρτι σακούλας
500 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γ. αλάτι

 Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπώλ βάζω όλα τα υλικά  και αρχίζω να ζυμώνω, μέχρι να έχω μία μαλακή ζύμη, λεία και ελαστική. 
Σκεπάζω με μία καθαρή πετσετούλα αφού την πασπαλίσω με λίγο αλεύρι και την αφήνω 30 λεπτά να ξεκουραστεί.
Την ανοίγω στην ταρτιέρα με τα χέρια και την στρώνω με τα δάχτυλα.
Είναι έτοιμη να την γεμίσω με ότι θέλω.

Tip 1: Αν η γέμιση μου είναι πολύ ρευστή την βάζω αφού την τρυπίσω στον φόυρνο για 20 λεπτά. 
Tip 2: Αν την θέλετε extra τραγανή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σκληρό.

Popovers

Υλικά

2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

1 κούπα γάλα

1κούπα αλέυρι

Λίγο αλάτι

Βούτυρο για τα φορμάκια

Εκτέλεση

Βάζω όλα τα υλικά σ' ένα μπωλ και τα ανακατεύω καλά μέχρι να γίνουν ένας ομοιογενής χυλός.

Βουτυρώνω καλά φορμάκια για cap cakes

Τα γεμίζω κατά τα 3/4 με τον χυλό.

Τα βάζω σε κρύο φούρνο και τα ψήνω στους 240 C για 20'.

Προσοχή!!!!!!! Δεν ανοίγω τον φούρνο  καθόλου γιατι τα popovers θα καθίσουν.

Τρώγονται πασπαλισμένα με άχνη ζάχαρη, γεμισμένα με πραλίνα φουντουκιού, με κρέμα ζαχαροπλαστικής αρωματισμένη, ακόμα να τα γεμίσουμε με οτιδήποτε γλυκό ή αλμυρό μπορούμε να φανταστούμε. 

Γιουβαρλάκια

Υλικά

1 κ. μοσχαρίσιο κιμά
2 κρεμμύδια
Ελαιόλαδο
4 αβγά
1 κ.σ. φρυγανιά τριμμένο
1ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
1 φλ. ρύζι
Άνηθο
2 λεμόνια
Αλεύρι 
Αλάτι - πιπέρι
Ζωμό κοτόπουλο ή ζεστό νερό


Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. 
Βάζουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε το κρεμμύδι μέσα στο κιμά, προσθέτουμε τα 2 αβγά, τη τριμμένη φρυγανιά και το ρύζι. 
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στο κιμά, ρίχνουμε ελαιόλαδο και αλάτι – πιπέρι. 
Ανακατεύουμε καλά το μείγμα μας. 
Βρέχουμε τα χέρια μας με νερό για να μη κολλάει ο κιμάς όσο πλάθουμε τα γιουβαρλάκια. 
Τα αλευρώνουμε και σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο, μόλις ζεσταθεί το ελαιόλαδο ρίχνουμε τα γιουβαρλάκια και τα γυρνάμε απ’ όλες τις πλευρές, προσθέτουμε ζωμό κοτόπουλο ή ζεστό νερό  να τα σκεπάσει και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά με σκεπασμένη κατσαρόλα.  
Λίγο πριν γίνουν, αυγοκόβουμε  και σβήνουμε τη φωτιά. 

Σερβίρουμε με μπόλικο ψιλοκομμένο άνηθο από πάνω.

Μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι και μυρωδικά

Υλικά

1&1/2kgr σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο

3 πράσα

6 κρεμμυδάκια φρέσκα

1 μέτριο κρεμμύδι ξερό 

1 ματσάκι μυρώνια

1 ματσάκι καυκαλίθρες

1/2 ματσάκι άνηθο

1 φλιτζάνι ντοματάκια κονκασέ

Αλάτι & πιπέρι

1/2 ποτ.κρασιού λάδι

250gr φασόλια μαυρομάτικα

Εκτέλεση

Σε μπόλικο νερό, βάζω τα φασόλια να βράσουν.

Τα σουρώνω και τ' αφήνω στην άκρη.

Ζεματώ το σπανάκι και το αφήνω στο σουρωτήρι να στραγγίξει.

Σε κατσαρόλα που έχει κάψει βάζω το λάδι και σωτάρω τα πράσα, τα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι ψιλοκομμένα.

Μόλις μαραθούν προσθέτω το σπανάκι.

Τ' αφήνω να πιουν τα πολλά υγρά και προσθέτω τα μυρώνια, τις καυκαλύθρες και τον άνηθο επίσης ψιλοκομμένα.

Σε 5' προσθέτω τα μαυρομάτικα και την ντομάτα.

Αλατοπιπερώνω και αφήνω να πάρει 2 - 3 βράσεις.

Burger

Υλικά

700gr κιμά (μην είναι στεγνός)

1 κρεμμύδι πολτοποιημένο στο multi

Αλάτι & Πιπέρι

Ρίγανη

Λίγη καπνιστή πάπρικα

6 στρογγυλά ψωμάκια

6 φέτες τυρί cheddar

3 αγγουράκια τουρσί

6 ροδέλες ντομάτα

Ketchup - μουστάρδα

Εκτέλεση

Βάζω σε μπολ τον κιμά με το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και τα μπαχαρικά.

Ζυμώνω πολύ καλά και αφήνω να ξεκουραστεί.

Πλάθω 6 μπιφτέκια και τα ψήνω.

Βάζω τα ψωμάκια κομμένα στη μέση με την ψύχα προς τα κάτω να ζεσταθούν.

Σερβίρω στο κάτω ψωμάκι βάζω με σειρά: Μουστάρδα, ketchup, το μπιφτέκι, μια φέτα τυρί, μια ροδελα ντομάτα, 3 φετάκια τουρσί.
Κλείνω με το πάνω μέρος από το ψωμάκι.

Μπουγάτσα η Σερραϊκή

Η γνωστή μπουγάτσα με κρέμα

Υλικά

1 πακέτο φύλλο Βηρυτού

1& 1/2 lit φρέσκο γάλα

400gr ζάχαρη άσπρη

200gr σιμιγδάλι ψιλό

1 πρέζα αλάτι

2 βανίλιες

1 κ.σ. γεμάτη βούτυρο αγελάδας

200gr λιωμένο βούτυρο για τα φύλλα

Άχνη ζάχαρη και κανέλα

Εκτέλεση

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζω το γάλα, τη ζάχαρη και τις βανίλιες.
Ακριβώς πριν το γάλα πάρει βράση βάζω το σιμιγδάλι και το αλάτι.
Ανακατεύω καλά και συνέχεια.
Το μείγμα μου πήζει αλλά δεν γίνεται πολύ σφιχτό.
Κατεβάζω απο την φωτιά και συνεχίζω ν' ανακατεύω μέχρι ν' αρχίσει να πέφτει η θερμοκρασία.
Προσθέτω το βούτυρο και ανακατεύω μέχρι να λιώσει.
Αφήνω στην άκρη την κρέμα σκεπασμένη με μία μεμβράνη για να μην πιάσει πέτσα μέχρι να είναι χλιαρή.
Σε ένα ταψί (εγώ προτιμώ τις λαμαρίνες για τα κουλουράκια που είναι ρηχές) βουτυρώνω καλά και αρχίζω να στρώνω τα μισά φύλλα.
Βουτυρώνω πολύ καλά!!! Εκεί βρίσκετε και το μυστικό της επιτυχίας της!!!
Φροντίζω ώστε να περισσεύει αρκετό φύλλο στις άκρες.
Στρώνω την κρέμα.
Κλείνω τα φύλλα που περισσεύουν (εξακολουθώ να τα βουτυρώνω) και στρώνω από πάνω τα υπόλοιπα.
Δεν χαράζω!!!
Ψήνω στη μεσαία θέση του φούρνου στους 180ο μέχρι να ροδίσει.
Αφήνω να "σταθεί" λιγάκι και την σερβίρω πασπαλισμένη με άχνη ζάχαρη και κανέλα.